Sekolah koki kapal pesiar – Sekolah atau lembaga yang menyelenggarakan pendidikan dan pelatihan (diklat) karir dan bisnis program pelatihan ketrampilan kuliner, bakery pastry dan bisnis dalam rangka menyiapkan calon-calon chef profesional serta wirausaha bidang kuliner. Pada era sekarang ini untuk bersaing di dunia kerja atau bisnis kuliner sebaiknya dibekali dengan pengetahuan dan ketrampilan. Hal ini dapat diperoleh dengan jalur pendidikan formal ataupun non formal seperti mengikuti pelatihan ataupun kursus singkat. Karena ilmu praktis yang didapat bisa dijadikan sebagai bekal sebelum ikut bersaing di pasar kerja atau dunia usaha.

Pada hakekatnya kemampuan memasak dapat dilakukan secara mandiri yaitu belajar dari buku buku atau dari media online secara otodidak. Tetapi agar dapat menjadi seorang juru masak profesional harus dilakukan terlebih dahulu dengan mengikuti beragam program pendidikan dan pelatihan kuliner yang tersedia. Agar mendapatkan berbagai pengetahuan dan pengalaman tersebut melalui proses sertifikasi profesi, berdasarkan jenjang karir oleh lembaga sertifikasi profesi dengan mekanisme yang telah ditentukan.

Peluang Karir dan Bisnis Kuliner

Sekarang ini memasak bukan lagi identik dengan pekerjaan wanita tetapi sekarang ini profesi juru masak atau chef profesional banyak didominasi oleh laki-laki. Keahlian saat mengelola masakan sekarang ini menjadi seni dan trend. Saat ini, lulusan dari lembaga-lembaga pelatihan kuliner banyak menekuni profesi sebagai chef di berbagi industri perhotelan dan kapal pesiar lokal dan luar negeri. Banyak juga yang menjadi pengusaha dengan membuka usaha sendiri seperti cafe, resto, Food stylist, Caterer, Personal chef, Ahli nutrisi, Food scientist, Staf kapal pesiar, Guru atau pendamping di kelas memasak, tukang Roti, Pastry chef dan sebagainya.

Jenjang Karir Lulusan Program Kuliner

Untuk menuju karir secara profesional sebagai seorang chef bisa diawali dari jenjang karir sebagai seorang tukang masak di restoran, hotel atau kapal pesiar. Karir tersebut dimulai dari bagian/posisi cook helper/ kitchen assistant di posisi paling bawah sampai pada puncak karir yaitu sampai bagian executive chef di posisi paling atas. Cook helper/ Kitchen assistant tugasnya adalah membantu menyiapkan bahan-bahan masakan sedangkan Commis mempunyai tugas menyiapkan bahan-bahan masakan. Sedangkan seorang Demi chef/ Chef de partie/ Supervisor memonitor kinerja karyawan bagian dapur. Sous chef mempunyai tugas pada resep-resep masakan. Posisi Executive chef mempunyai tugas dan tanggung jawab pada segala kegiatan operasional yang berada di dapur. Program-program pelatihan di pendidikan dan pelatihan biasanya dirancang guna mempersiapkan calon koki tidak sekedar hanya sebagai tukang/juru masak biasa tetapi menjadi profesional, baik di dunia industri bisnis atau dalam berbagai pekerjaan kuliner lainnya. Peserta didik akan bisa belajar tentang dasar-dasar memasak serta semuanya dari bagaimana menggunakan pisau, aneka bumbu, plating, menyiapkan daging, sup, kue-kue, hidangan vegetarian, teknik memasak modern, keamanan pangan dan kebersihan makanan kecil, dan bagaimana cara menyiapkan sayuran.